「先に客単価を上げようとすると、お客様はいい顔をしない」👀
売上UPを目標にせず客単価1.4倍を実現した、月商700万円の創作居酒屋「五月四日」。なんと「器」にトータル700万円を投資しています。

上質な器を使うことで店主は「この器に見合う料理を出さなければ」と自分自身を鼓舞し、料理のクオリティを強制的に引き上げる。結果として、お客様に喜んでもらいながら、自然と「見合った対価」をいただけるようになります。

お客様の笑顔を引き出す、異例の居酒屋経営術は本編で🍶
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