著書「すしは進化する　変わりゆく江戸前、鮨なんばの表現 」旭屋出版
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"あくなき向上心で至高の鮨を目指す。

このチャンネルでは
「鮨には魔力がある」と語る”鮨職人""
難波英史が作り出す至極の〝難波ワールド〟を
世界中の人々にお届けします。

◎口上
「鮨なんば」は究極の一貫を目指します。
鮨は舎利と種が寄り添って、一貫になります。

舎利の硬さ、粘度、甘み、塩気、コク。
種の切りつけ、大きさ、厚み、気をつけることは数多あります。

その中でも温度が最も大事だと思っております。
二つ寄り添って、なんばの一貫の鮨です。

難波英史

PROFILE
1974年、東京都杉並区出身。
20歳より鮨職人を志し、東京都内のすし店数軒で修業。
2007年に独立、出身地の東京・荻窪に「鮨 なんば」をオープン。
安くて美味い良い店として知られ、1年先まで予約が埋まる超人気店に。
2018年 東京ミッドタウン日比谷に移転。
徹底した温度管理を新たに導入、以前にも増して人気・注目が集まっている。
趣味は、渓流釣り。
►Instagram : https://www.instagram.com/hide.namba/?hl=ja


ご予約は「OMAKASE」からお願い致します
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https://omakase.in/ja/r/nm181004

席数 ：8席

営業時間
平日 11:30〜、13:00〜
または12:00〜、 18:00〜
土日 12:00〜、18:00〜

定休日：日曜日・月曜日（第1週は火曜日も定休）

お支払い方法：現金・カード

お酒の持ち込み：5,000 円 / 本

喫煙の可否：不可

住所
東京都千代田区有楽町1-1-2
東京ミッドタウン日比谷 3階

最寄り駅：日比谷"