こりすクッキングチャンネル(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回はよもぎパウンドケーキの作り方・レシピをご紹介します。
5月頃に摘んだヨモギの若葉を使った香りの良い本格レシピ
摘んだヨモギを下ごしらえ・アク抜きした後に保存。
それをよもぎペーストに加工してから生地に混ぜ込みます
ヨモギの香りが広がるふんわりリッチなパウンドケーキ
なにより自身で摘んだヨモギで作るのは格別の味わいです
ヨモギの若葉の時期に是非作ってみてくださいね☆



【目次】
00:00 よもぎパウンドケーキ
00:21 よもぎの収穫と下ごしらえ
00:55 よもぎペースト作り
02:40 よもぎパウンドケーキの作り方



⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
「コリスのお菓子作りブログ」では様々なレシピを一覧検索できます☆
https://outiokasi.com/
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆



▷よもぎパウンドケーキの材料　17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　1台分　170℃：約43分
無塩バター　95ｇ
グラニュ―糖　95ｇ
卵（Sサイズ2個分）　100ｇ
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
ヨモギペースト　80ｇから水分を30ｇ分濾したもの
※濾した水分は砂糖を加えてシロップにします
（焼き上がりに塗る用）



▶よもぎパウンドケーキの作り方
▶よもぎの若葉（新芽）を収穫して下ごしらえ・アク抜き
・よもぎ 採り方 アク抜き方法 見分け方 下ごしらえ方法の動画
↓　
   • よもぎ 採り方 アク抜き方法 見分け方 下ごしらえ方法【春の野草・山菜】ヨモギ｜Co...  



▶下ごしらえしたヨモギからよもぎペーストを作る
・よもぎペーストの作り方の詳しい動画
↓
   • よもぎペーストの作り方・簡単レシピ｜Coriscooking  
※下ごしらえしてアク抜き・細かくカットしたヨモギをミルミキサーに35ｇ入れ、そこに倍の量の70ｇの水を加えてなめらかにペースト状にしました。
その出来上がったペーストを80ｇ計量して使います

◎出来上がったよもぎペーストの水分を調整
80ｇ計量したよもぎペーストを茶こしに入れヘラで優しく押して水分を濾します。30ｇ分の水分を濾します。
水分を調整したよもぎペーストは後ほど生地に加えます。
濾した30ｇ分の水分には半量の15ｇの砂糖を加えてレンジなどで数十秒加熱して温めて砂糖を溶かしてよもぎシロップを作っておきます（よもぎシロップは焼き上がりに塗ります）




▶よもぎパウンドケーキ作りスタート
◎前準備
・上記で準備した水分を調整したよもぎペーストとヨモギシロップを用意しておきます
・17×7.7×6㎝パウンドケーキ型に焼き紙を敷いておきます。
・バターは事前に常温に出して指で押せる程度の適度な固さにしておきます。（冬場など寒い時期は電子レンジ500Wで5秒程度ずつ加熱しながら程度な固さにしてください）
・卵は溶きほぐしておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。



１、固さを調節したバターをホイッパ―でサッと混ぜて、グラニュ―糖を2回に分け加えてそのつど混ぜ合わせ白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
※バターの固さを事前に調整しておけば簡単に泡立てることができます。
※動画ではホイッパーで泡立てましたが、ハンドミキサーを使っても良いです。
※この段階でしっかりと白くふんわり泡立てることでふんわりとボリュームのあるケーキに焼きあがります。

２、①に卵を4～5回に分け入れそのつどしっかりと混ぜ合わせます（乳化）
卵を全て加えたら生地の一部を水分を調整したよもぎペーストに加えてサッと混ぜておきます。（生地はゴムベラの先ですくうくらいでOK）

３、②に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ、粉気が少し残っている段階で生地を混ぜたよもぎペーストを加え、さらに
ゴムベラでサックリと混ぜ生地にツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。生地の完成です。
◎混ぜ具合について
動画ではほぼノーカットで混ぜ具合をお送りしているので、良かったら動画を参考にしてみてください

４、生地を事前に用意した型に2～3回に分け入れてそのつどならして、真ん中が少しへこむように整えます。
５、④を170℃に予熱したオーブンで約43分焼きます。
６、焼けたらトンっと落として熱気を抜いて型から取り出して側面の焼き紙を1/3ほど剥がして、よもぎシロップを表面に塗ります（よもぎシロップは多かったら残してください）
７、冷めたらよもぎパウンドケーキの完成です。出来立ても美味しいですが、丸1日経つとよりしっとり香り良くなります
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約2～3週間程度）　→　   • 半生焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【パウンドケーキやマドレ...  
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存しても美味しい状態を
お店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。半生焼き菓子の場合は適切に保存することで
よりしっとりとしたり香り良くなるのでその変化も試してみてください☆






【SNS】
ブログ→コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/
Youtube動画→こりすクッキング
   / @coriscooking  
インスタグラム
  / coris_riri  
ツイッターもやってます！
  / coris_riri  




【こりすクッキングお勧め動画】
卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make sponge cake of two eggs｜Coris cooking
   • 卵2個で作れる15㎝簡単スポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make ...  

卵3個で作れる18㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方 6号サイズ【5～8人前のケーキ作りに☆】｜Coris cooking
   • 卵3個で作れる18㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方 6号サイズ【5～8人...  

卵2個で作れる15㎝簡単チョコスポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to make Chocolate sponge cake of two eggs｜Coris cooking
   • 卵2個で作れる15㎝簡単チョコスポンジケーキの作り方☆5号サイズ How to ma...  

卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキの作り方☆6号サイズ How to make Chocolate sponge cake of three eggs｜Coris cooking
   • 卵3個で作れる18㎝簡単チョコスポンジケーキの作り方☆6号サイズ How to ma...  

米粉で作る簡単スポンジケーキの作り方・レシピ【グルテンフリー】 How to make sponge cake of rice｜Coris cooking
   • 米粉で作る簡単スポンジケーキの作り方・レシピ【グルテンフリー】 How to mak...  


#よもぎパウンドケーキ　#よもぎ　#パウンドケーキ　#こりすクッキング