【鶏胸肉とパプリカのトマト煮込み】
＜材料（2人分）＞
鶏胸肉（皮なし）　250g
パプリカ（黄）　1/2個（100g）
玉ねぎ　50g
にんにく　1片
小麦粉　大さじ1
白ワイン　50ml
トマトの水煮（粗ごしタイプ）　80g
チキンブイヨン　200ml
イタリアンパセリ（みじん切り）　大さじ1
バージンオリーブ油　適量
塩　適量
黒こしょう（粗びき）　適量

＜作り方＞
1．玉ねぎは薄切りにし、パプリカは種を取り除き、横半分に切って1cm幅の棒状に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶす。

2．鶏胸肉は縦半分に切り、斜めに1.5cm厚さのそぎ切りにし、両面に塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。

3．フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら2を入れて中火で表面全体を軽く焼いて取り出す。

4．3のフライパンに玉ねぎ、パプリカを加えて中火でしんなりするまで炒め、白ワインを加えて約半量になるまで煮つめる。

5．トマトの水煮、チキンブイヨン、イタリアンパセリの半量、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えて沸騰させ、3を戻し入れて中火で3～4分煮る。

6．鶏肉に火が通ったら、残りのイタリアンパセリ、バージンオリーブ油少量を混ぜ合わせ、器に盛る。

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