スライスした新玉ねぎ、まだ水にさらしていませんか？
実はその「ひと手間」が、血液サラサラ成分をすべて水に流してしまっています。

今回は、AOSトラットリアが自信を持ってお届けする「究極のやみつき新玉ねぎ」をご紹介します。水にさらさず、空気に触れさせるだけのプロのハックで、栄養は逃がさない。さらに「熱いマリネ液」を使うことで、たった1時間で味が染み込みます。

いつもの塩サバに乗せるだけで、脂の乗ったお魚がまるで高級フレンチのような一皿に激変！毎日スプーン1杯食べるだけで、すこぶる体調が良くなる最強の常備菜です。ぜひ今日から作ってみてください。
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■ 材料
・新玉ねぎ　2個

【マリネ液】
・白ワインビネガー（または穀物酢）　100ml
・ハチミツ　大さじ3（お好みで調整）
・塩　小さじ1/2
・粒マスタード　大さじ1

【仕上げ】
・オリーブオイル　大さじ1～2
・黒こしょう　たっぷり

■ 作り方
① 新玉ねぎは皮を剥き、スライサーで繊維を断ち切ってスライスする。「早く味をなじませたい」「辛味をやわらげたい」「サラダや付け合わせで食べたい」場合は、断ち切るのがおススメ。シャキシャキ感を残したいので、少し厚めのスライス。
バットやお皿に広げて、そのまま15分ほど空気に触れさせる。 （★水にさらすと栄養が逃げます。空気に触れさせることで血液サラサラ成分「アリシン」が活性化します！）
② 耐熱ボウルに、ビネガー、ハチミツ、塩、粒マスタードを入れる。電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、ハチミツと塩を溶かす。（※小鍋でサッと煮立ててもOK。酸味を残したいので、沸騰はNG）
③ ①の新玉ねぎをジッパー付きのポリ袋に入れ、②の「熱いマリネ液」を加えて全体をよく揉みこむ。玉ねぎがしんなりしたら、冷蔵庫で1時間置く
④ 食べる直前にオリーブオイルと黒こしょうをたっぷり振って出来上がり。（保存期間は約3～4日）
⑤焼き塩サバの上に、載せて食べる

■サラダ
酢玉ねぎと春キャベツのサラダ
・酢玉ねぎ　大さじ4〜5
・酢玉ねぎの汁　大さじ2
・春キャベツ　1/6玉（太めの千切り）
・ミョウガ　1個
・オリーブオイル　大さじ1〜1.5
・味を見て塩　適量
・黒こしょう　適量

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
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そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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