かつおたたきを使った「マヨなめろう＆マヨなめろう丼」の作り方です。
スーパーで売っている冷凍解凍のかつおのたたきを使って、
マヨネーズ入りの「なめろう」を作ります。

「なめろう」とは、新鮮な青魚を味噌や薬味と一緒に叩いて作る郷土料理。
細かく叩くことで魚の旨味をダイレクトに感じられ、
その美味しさから「皿についた身までなめるほど旨い」ことが名前の由来といわれています。

ここにマヨネーズを加えることで、
まろやかなコクとほのかな酸味がプラスされ、味わいがさらにアップ。
特にカツオのたたきはマヨネーズとの相性が抜群で、
口に入れた瞬間、旨味が一気に広がる
クセになる美味しいなめろうに仕上がります。

テキストのレシピはリンク先のブログもご覧ください。

https://dt125kazuo.blog.fc2.com/blog-...

材料2人分

かつおのたたきブロック　200g　刺身に切ってあるものでもOK
長ねぎ　10㎝
大葉　5～6枚
味噌　大さじ1と1/2
おろしにんにく　小さじ1/2
おろし生姜　小さじ1/2
マヨネーズ　大さじ1
卵黄　2個
丼飯　2杯
一味唐辛子、わさび　適量

作り方

1）かつおのたたきブロックに酢（分量外大さじ1位）をかけ、馴染ませたらキッチンペーパーで水気を吸い取ります。※酢をかける事で生臭さが消えます。※刺身に切ってあるものを使うときは、そのまま使って大丈夫です。
2）かつおのたたきブロックを薄く切ります。※刺身に切ってあるものを使うときは細く切ってください。
3）薬味を切ります。長ねぎは長手方向に十字に切れ目を入れ、端から刻みます。大葉2～3枚を丸めて端から刻みます。
4）切ったかつおたたきに3）の薬味、味噌、おろし生姜、おろしにんにくをのせ、包丁で押し切るように叩いて混ぜます。
5）軽く混ざったところでマヨネーズを加え、更に叩いて混ぜます。軽く粘りが出たらOKです。※刺身の粒が少し残るくらいの「粗みじん」位がお勧めです。
6）丼飯に大葉をのせ、その上に5）のなめろうをのせます。天辺にくぼみをつけ、卵黄を落とします。お好みで一味唐辛子をふったり、わさびを添えても美味しいです。