原料や材料から身のまわりにある製品ができあがる姿を追う「THE MAKING（ザ・メイキング）」。第333回は、回転寿司ができるまで。

小皿に載った寿司が店内をまわる回転寿司。漁船などで獲れた魚を、種類に応じて専門のスタッフが「セントラルキッチン」で加工します。店舗では、鮮度をコンピューターなどで管理しながら寿司を回転レーンに流し、個別の注文にも応じて提供します。食べ終わった皿の自動回収や、店員を待つ必要がない会計など、回転寿司を支えるシステムを見ていきましょう。

■出演・協力機関
くら寿司株式会社（撮影場所：大阪府貝塚市、東京都台東区）

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