このチャンネルでは自前（数百本）の包丁コレクションを基に、ちょっとマニアックではありますが
包丁に関連する情報を随時配信したいと思ってます。

良い包丁が欲しいけど（販売店や特徴等）良く分からない
包丁についての知識や取扱い、使い方をもっと知りたい
気になってるが比較する情報が少ないなど、諸々の問題を解決する情報を共有して行きます。

ひいては、この配信を通じて古き良き日本の伝統や食文化を未来に繋げて行ければ、なんて考えながら
私もまだまだ未熟ですのでコメント等でご教授頂ければと思います。

また、都道府県地域をバイヤーとして活動してきた実績と 25 年の料理人経験を活かし、
メニューやレシピの開発、地域食材の商品化プロデュース等をマーケティング視点で捉え提案する料理家兼
マネジメントアドバイザーとして、現在幅広く活動しております。
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