ご当地グルメとして全国的に知られるようになった「じゃこ天」。そもそもは愛媛県南予地方の宇和海に面したエリアの家庭の味でした。「雑魚をおいしく食べさせたい」というお母さんの思いから生まれた料理で、「天ぷら」と呼ばれていました。

次第に街の魚屋さんやかまぼこ屋さんなどでも製造・販売されるようになり、魚の骨と皮ごとすり身にしたものを「皮天ぷら」、魚の身だけのものを「身天ぷら」と区別され、さらに県外に向けて売り込みを計画。それにより「じゃこ天（皮天ぷら）」という名が付けられました。
じゃこ天は農林水産省の郷土料理百選にも選ばれていて、愛媛県民のみならず全国の皆様からも愛され、愛媛からメジャーデビューを果たした、ご当地アイドルともいえます。


安岡蒲鉾のじゃこ天ができるまでには、
原料選びから出荷までには、
様々な工程があります。

今回は前回の竹輪編に続き、
じゃこ天編をお届けしたいと思います。

一人でも多くの方に「練り物」の素晴らしさを
知っていただければ幸いです。

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