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  先日漁師さんのところに行ってきました #fish

  タコ、ウチワエビ、じゃこ天の原料以外にもこんなにたくさん。「持ってって」って。宇和海の恵みと、こういう人のつながりでうちのじゃこ天はできてます。ありがたいなぁ。#宇和島 #漁師 #宇和海#安岡蒲鉾 #じゃこ天

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  【密着】これが日本のトロール漁だ！海幸丸の一日 八幡浜の漁船に潜入 #1

  愛媛県八幡浜市から約100km離れた足摺岬を望む大海原で、八幡浜漁港に所属する沖合底引き網漁船「海幸丸」が試験操業を始めました。今回は、その一日の様子をお届けします。八幡浜のトロール漁   • 100年以上続く伝統漁 愛媛県の食文化を支える、八幡浜 昭和水産 海幸丸のトロール漁  #1 密着 これが日本のトロール漁だ！   • 【密着】これが日本のトロール漁だ！海幸丸の一日  八幡浜の

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  1枚のじゃこ天ができるまで #shorts

  ●ロングバージョン   • じゃこ天のふるさと、人口7万人の小さな街から届けます。昔ながらの【宇和島じゃこ天】  じゃこ天は、宇和海で水揚げされた新鮮な小魚をすり身にして、揚げて作る伝統の一品で、郷土料理百選にも選ばれた愛媛県宇和島の名物です。宇和島の竹輪やじゃこ天、かまぼこなどは、生の魚から作ることがほとんどなので、この伝統を守っていることが、美味しさや地域性になっていると思い

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  【九州】1日8万5千枚以上のかまぼこ板はこうして生まれる｜大分の工場に密着！かまぼこに欠かせない脇役“かまぼこ板”はどうやってできているのか？

  今回は、九州 大分県日田市にある「高瀬文夫商店」さんへ。年間850万枚ものかまぼこ板を製造するこの工場では、木の個性を見極め、薬品を使わずに仕上げる独自の技術が息づいています。一見地味な“名脇役”が、どうやって食文化を支えているのか。森と技術と人の力がつながる現場を、ぜひご覧ください。高瀬文夫商店🎥かまぼこ板が出来るまでシリーズ【#01】1本の丸太から6000枚。かまぼこ板づ

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  100年以上続く伝統漁 愛媛県の食文化を支える、八幡浜 昭和水産 海幸丸のトロール漁

  5月7日（火）、昭和水産の海幸丸に乗船して、トロール漁の様子を撮影しました！八幡浜のトロール漁   • 100年以上続く伝統漁 愛媛県の食文化を支える、八幡浜 昭和水産 海幸丸のトロール漁  #1 密着 これが日本のトロール漁だ！   • 【密着】これが日本のトロール漁だ！海幸丸の一日  八幡浜の漁船に潜入 #1  #2 密着 トロール船 驚きの漁獲量   • 【密着 】トロール

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  初めての方は要注意！カメノテを食べる時の注意点 #shorts

  宇和島魚市場で見つけたカメノテ。茹でて食べるととても美味しいのですが、食べるときに気を付けて欲しいことがあります。#亀の手#カメノテ #潜入#宇和島魚市場#宇和島水産物地方卸売市場#丸広水産#解説#漁業ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら高評価＆チャンネル登録お願いします！ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◆ホームペー

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  一本のかまぼこができるまで

  かまぼこは魚をさばいて、魚の身を水でさらして、塩ですって、蒸し上げたシンプルな日本の伝統食です。シンプルだからこそ原料選びや、ひとつひとつの工程がとても大切なのです。==========================================================#かまぼこ#作り方#特産品#食品#愛媛#漁業ーーーーーーーーーーーーーーーーー

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  毎日何万匹もの魚をさばいて作る日本の伝統食品「じゃこ天」を紹介します！

  美しい宇和島は、伊達十万石の城下町で多彩な食文化があります。その一つが「じゃこ天」目の前に広がる宇和海は海が穏やかで、日本有数の漁場として知られています。その街で愛されている郷土食それが「じゃこ天」です。この動画では美しい宇和島の風景と共にじゃこ天をお伝えしています。ぜひ最後までご覧ください。00:06 Beautiful scenery of Uwajima and charm

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  じゃこ天のおいしい食べ方

  愛媛県で水揚げされる新鮮な「ホタルジャコ」などの小魚を骨と皮ごとすり身にした昔ながらのじゃこ天です。新鮮な魚を一匹一匹手作業でさばいて、昔ながらの石うす製法で仕上げています。魚を水洗い以降は水にさらすことが一切ありませんので水溶性たんぱくなどのうまみが流出することがありません。そのため栄養価が高くてとても美味です。 ●お召し上がり方一口かぶりつくと「ジャリ、ジャリ」とした食感があります。

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  【工場見学】じゃこ天ができるまでの勉強になる動画を作ってみた！（製造工程を解説しながらまとめてみました。）

  ご当地グルメとして全国的に知られるようになった「じゃこ天」。そもそもは愛媛県南予地方の宇和海に面したエリアの家庭の味でした。「雑魚をおいしく食べさせたい」というお母さんの思いから生まれた料理で、「天ぷら」と呼ばれていました。次第に街の魚屋さんやかまぼこ屋さんなどでも製造・販売されるようになり、魚の骨と皮ごとすり身にしたものを「皮天ぷら」、魚の身だけのものを「身天ぷら」と区別され、さらに県外に向