実山椒の爽やかな香りを主役にした和風仕立てのカレーです。
手羽元の旨味をじっくり引き出して醤油で味の土台を作ったのでご飯に合う親しみやすい味わいになりました。仕上げに加える実山椒が柑橘のような香りとピリッとした刺激を加えるので最後まで飽きないカレーになりました。

材料（1人前）
■食材
鶏手羽元4本
玉ねぎ50g
トマト30g
にんにく5g
生姜5g
青唐辛子1/2本
実山椒小さじ2/3
米油小さじ2
水120ml
茗荷、ミント適量

■ホールスパイス
クミン小さじ1/2
クローブ2粒
グリーンカルダモン2粒
シナモン3cm

■パウダースパイス
ターメリック小さじ1/6
コリアンダーパウダー小さじ1
チリ小さじ1/4
ブラックペッパー小さじ1/4

■調味料
醤油 小さじ1と1/2

[作り方]
1.玉ねぎは微塵切り、トマトはざく切り、にんにくと生姜はすりおろし、青唐辛子は小口切りにする。
2.鍋に米油を熱し、ホールスパイスを加えて弱めの中火で30秒ほど加熱する。
3.玉ねぎを加えてじっくり炒め、濃いきつね色になったらにんにく、生姜、青唐辛子を加えて炒める。
4.トマトを加えて水分を飛ばしながら炒め、ペースト状になったらパウダースパイスと塩を加える。
5.鶏手羽元を加えて表面にスパイスをまとわせるように2分ほど炒める。
6.水、醤油を加えて蓋をし、弱火で30分煮込む。
7.仕上げに実山椒を加えて軽く煮て、皿に盛り付け茗荷、ミントを散らす。