ヤフニ・チキン・マタル・プラオ
鶏肉の出汁（ヤフニまたはヤクニ）でお米を炊き込む、香り高く白い仕上がりのプラオです。
香りも旨みも詰まったバスマティライスが最高。レモンやヨーグルトも一緒とさらに最高✨今回は気軽にフライパンで炊きます。

・材料（一人前）
バスマティライス：90g
鶏もも肉：120g
グリーンピース：40g
玉ねぎ：40g
米油：大さじ1
水：180ml
クミンシード：小さじ1/2

・パウダースパイス
塩：小さじ1/2
コリアンダー：小さじ1
レッドペッパー：小さじ1/4
ブラックペッパー：小さじ1/4

シナモンスティック：3cm
カルダモン：3粒

［作り方］
1.バスマティライスを洗い、30分浸水させた後にザルに上げます。
2.鍋に水、一口大に切った鶏もも肉、シナモンスティック、カルダモンを入れ、沸騰してから弱火で10分煮て出汁を取ります。
3.鶏肉を一度取り出し、150ml分のスープを計っておく。
4.フライパンに米油を熱し、クミンシードを加えて香りを出し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。
5.おろしにんにくとおろし生姜を加え、香りが立つまで炒めます。
6.取り出しておいた鶏肉とグリーンピースを加え、軽く炒め合わせます。
7.水気を切ったバスマティライスを入れ、油が回るように1分ほど優しく炒めます。
8.スープを注ぎ、一度沸騰させます。
9.蓋をしてごく弱火で13分炊き、火を止めて10分間蒸らします。#プラオ #スパイス料理