残り物と相談し、行き当たりばったりで美味しいものが出来るとなんとも嬉しい50代です。肌寒くなると朝ごはんが美味しくなるし、里芋、カボチャ、秋鯖も！食欲が暴走しそうな晩秋です。//ヒカ


📝今回作ったもの
・根菜の炒めなます
・里芋のごまみそあえ
・カボチャの鶏そぼろあんかけ
・鯖の塩焼き
・鯖の竜田揚げ
・あるものオールスターでグラタン
・カボチャコロッケサンド
・フレンチトースト
・ほうれん草とベーコンソテー　　...etc


👩‍🍳材料メモ
▼炒めなます　（過去動画でもご紹介しています）
大根、蓮根、人参を合わせて正味300g
生椎茸　中３枚
太白ごま油（炒め用）　大さじ１
合わせ調味料
　　酢（あれば千鳥酢なければ何でも）大さじ2
　　砂糖　大さじ１
　　白だし　大さじ１
白炒りごま（トッピング）　適宜

＊炒め油はレシピの量を使った方が美味しく、食感良く仕上がります
＊標準的な26cmくらいのフライパンの場合、一度に作るのは上記の量がおすすめです。
多量を一度に料理すると火の通りが遅くなりパリ感のない煮物っぽくなりがちで、逆に少ないと生のうちに焦げる可能性があります。

▼里芋ごまみそあえ
里芋　中5~6個
練りごま（白）　大さじ1
みそ　大さじ１
お出汁　大さじ1
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ3分の1


[Ingredients]
▼Marinated root vegetables made by stir-frying (introduced in past videos)
Combine radish(DAIKON), lotus root, and carrots, net 300g
3 pieces of raw shiitake mushrooms
White sesame oil (for stir-frying) 1 tablespoon

Combined seasoning
2 tablespoons of vinegar (if there is Chidori vinegar, if not Chidori vinegar)
1 tablespoon of sugar
White soy sauce with broth flavor(SHIRODASHI) 1 tablespoon
White fried sesame (toppings) as appropriate


▼Taro with sesame miso sauce
Japanese Taro 5~6 pieces
Kneaded sesame (white) 1 tablespoon
1 tablespoon of miso
1 tablespoon of soup stock(Japanese DASHI)
1 tablespoon of sugar
1/3 teaspoon of soy sauce





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曲
ピアノ弾きpianimoさん
   / @pianimo8994