マラサダ

強力粉： 200g
ドライイースト： 4g
砂糖： 30g
塩： 3g
溶き卵： 1/2個分（25g程度）
牛乳： 100ml
無塩バター： 20g
仕上げ用の砂糖： 適量
揚げ油： 適量

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜ合わせる。そこに温めた牛乳と溶き卵を加え、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる。
生地を台の上に出し、バターを練り込む。生地の表面が滑らかになるまで、10分～15分ほど力強くこねる。
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかける。暖かい場所（35°C～40°C）で、大きさが2倍になるまで40分～60分ほど置く。
発酵した生地を軽く押してガスを抜き、8等分（1個約45g）に切り分ける。丸め直して、クッキングシートの上に乗せる。
乾燥しないよう濡れ布巾などをかけ、再び暖かい場所で30分～40分ほど置く。一回り大きくなれば準備完了じゃ。
160°C～170°Cの低めの油で、片面ずつキツネ色になるまで揚げる（片面1.5分～2分が目安）。
油を切り、熱いうちに仕上げ用の砂糖をたっぷりまぶせば完成！

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エビカツサンド

冷凍むきエビ 140g
はんぺん 1枚
片栗粉 大さじ1
塩コショウ 少々
衣（小麦粉、溶き卵、パン粉）
パン
キャベツ
タルタルソース（マヨネーズ、刻み玉ねぎ、ゆで卵を混ぜたもの）
ソース（またはウスターソース）

解凍したエビは、背わたがあれば取り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
エビの半分を粗く刻み、残りの半分はそのまま残す。
ボウルにはんぺんを入れ、手で滑らかになるまで潰したら、エビ、片栗粉、塩コショウを加えてよく練り合わせる。
パンのサイズに合わせて四角く成形し、小麦粉と卵のバッター液へ付け、パン粉衣をつける。
170°Cの油で、両面がこんがりキツネ色になるまで揚げる！