手打ちそばの3日後に迫った全麺協初段位挑戦に向けた最終練習動画です。
二八蕎麦で700gのそば打ち技術です。

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動画を見る際に、以下から「手打ちそばの目標数値」の一覧表をダウンロードしプリントして、手元に置いてサイズの目安を確認して、見ていただけるとわかりやすいと思います。
手打ちそばの数値目標一覧表（そば粉の量に対応した加水量、延し工程でのサイズを一覧にしています。）
https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...

手打ち蕎麦の方法　テキスト（初段から三段位までの二八蕎麦の技術に焦点を当てた手順書となっています。）
https://owa-y.jimdofree.com/四街道江戸流手打ち...

手打ちそばの方法　資料編（これまでのそば打ちの経験を通じて得た知識を掲載しています。）
https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...

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