いつもご贔屓いただきありがとうございます。日本橋笈川でございます。

今回は、お造りが完成するまでの過程を動画にいたしました。

烏賊はその食感と甘みを最大限に引き出すため、両面に細かな包丁を入れております。縦、斜めと均等に切り込みを入れることで、食べるときに分離せず、口の中でふわりとほどけるような食感に仕上がります。

マグロは少し熟成させてからお出ししており、赤身の旨味がしっかりと感じられる状態です。

日本酒と相性の良い、職人の手仕事が光るお刺身を、ぜひご賞味くださいませ。

📍 日本橋笈川
東京都中央区日本橋2-15-8
📞 ご予約: 03-3272-0757
🕒 営業時間:
ランチ 11:30～15:00（L.O.13:30）
ディナー 17:30～23:00（L.O.21:30）
定休日: 日・祝日


動画撮影編集:バンディエゴ