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  野沢屋本店 恐ろしすぎる大将…！でもじつは…？フル動画を公開中！#roootsjapan #documentary #野沢屋 #うなぎ

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  一切無駄にしない。マグロを余すことなく“最上級の一皿”に変える日本人職人たちの執念｜くろば亭 密着ドキュメンタリー

  🔔 チャンネル登録をよろしくお願いします！「マグロのしっぽで、ここまで来た――」“誰も見向きもしなかった部位”に、価値を見出した料理人がいる。神奈川県・三浦市の漁港町で生まれた「くろば亭」。その始まりは、マグロのしっぽと、たった1万円の資金からでした。「臭くて不味い」と言われていたマグロの内臓。「そんな部位、猫もまたぐ」と笑われた過去。それでも料理人・山田拓哉さんは、内臓料理の可

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  「テメェの鰻はテメェで管理運営！」SNSでバズり続ける名物大将の想いに迫る | 野沢屋 本店

  チャンネル登録、いいねをぜひよろしくお願いします！制作活動の励みになります！大正三年創業、103年の歴史を持つ老舗「野沢屋 本店」。――「テメェの鰻はテメェで管理運営！」客が自分で鰻を焼く独自のスタイルと、三代目大将 野沢 武さんのエキサイティングな言葉がSNSで話題を呼び続けています。今回はなぜこのお店が生まれたのか、その真意とルーツに完全密着。00:00 ダイジェスト00:

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  野沢屋本店 誕生の秘密とは？ フル動画公開中！ #roootsjapan #documentary #グルメ #japanesefood

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  150人前が一瞬で完売!?“伝説のもつ煮”と美人女将のルーツに迫る/もつ乃［TIME LINE］

  開店から一瞬で150人前が完売する伝説のもつ煮。地元だけでなく遠方からも客が押し寄せ、行列が絶えない人気店です。「ROOOTS JAPAN -TIMELINE-」は、一日の営みを時系列で辿りながら、その土地、その人、その味に宿るルーツを紡いでいくシリーズです。そして今回の取材では、**「一度食べたら忘れられない味」**を生み出した美人女将に密着。どのようにしてこの味が生まれ、なぜこ

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  若女将が作る「もつ煮込定食」が開店後すぐに完売する理由とは…？ #もつ乃 #documentary #グルメ #もつ煮

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  「客足ゼロ」の絶望を救った、たった一杯の蕎麦。ミシュランが認めた職人の「究極のこだわり」に密着

  🔔 チャンネル登録をよろしくお願いします！西麻布のビルの2階から始まった「蕎麦 おさめ」。開店しても客足は途絶え、最大で3日連続「ゼロ」という日もあったといいます。「このままじゃやばいな」と不安を抱えていたある夜、ふらりと現れた一人の女性客。その一杯が、店の運命を大きく変えていきました。ミシュラン ビブグルマンにも選出され、今では連日予約で埋まる大人気店へ。扱うのは、日本各地

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  「高いから美味い」は当たり前。安くて旨い、連日大行列“究極のとんかつ”が出来るまで｜とんかつ檍 横浜馬車道店 密着ドキュメンタリー

  🔔 チャンネル登録・高評価をぜひよろしくお願いします！動画制作の励みになります。「高くて美味いは、当たり前――」“安くて美味い”を、本気で追い求める料理人がいる。神奈川県•横浜市にあるとんかつ店。その厨房では、誰よりも真剣にとんかつと向き合う男がいる。「安くて、美味しくて、量が多い」そんな理想を実現するために、パン粉、ラード、豚肉……すべての素材に一切の妥協はない。高級

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  人生をかけた“革”の物語。脱サラして起ち上げた先に待っていたモノとは？

  人生を革に捧げた日本の職人。完璧を追求し続けるその姿勢は、まさに“日本の美学”そのもの。伝統技術の奥深さと、今も現役で革と向き合い続ける手仕事の世界をご覧ください。【今回ご協力いただいた店舗様】キナリ革工房・鎌倉 様HP:🇯🇵 MASTERING LEATHER: JAPANESE PERFECTION 🇯🇵Meet a Japanese leather craftsman who

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  100年続く最高峰の居酒屋で、鬼才料理人が創る料理とは？

  大正15年創業、約100年の歴史を紡ぐ老舗居酒屋「遠州屋 高尾」。五代目店主・高尾 太一さんは、料理・お酒・空間・人――すべてを一つの「舞台」として創り上げています。「お店においてある物や飾りは宇宙を想像しております」そう語る彼のもとには、古き良き文化と新しい感性が共存し、スタッフもお客様も“同じ作品の共演者”となって、この空間を形づくっています。ミラーボールが輝き、銀河のように