こなこな・マジック®︎ 斎藤ゆかりの最新動画(6/6 20:10)

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  【食パン作り】この差、なに？ふくらむ人・ふくらまない人(原因3つ)

  配合・手順↓🔸配合🔸2斤分イーグル100% 500g砂糖　5% 25g塩　1.9%% 9g赤サフ　1.1％ 5.5g水　66% 330gショートニング　10% 50g 　　🔸手順🔸○ 生地作りではしっかりと捏ねる

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  【パン作り】翌朝かたくなるベーグルの原因１分解説！#理論 #元製粉会社研究職

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  【パン作り】使う小麦粉はどう選ぶ？元製粉会社研究職の選び方　#パン作り #理論 #パン教室の先生の先生

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  【パン教室】先生に質問したら、まさかの…原因は？？　#元製粉会社研究職 #パン作り #パン教室の先生の先生

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  【カンパーニュ作り】この差ってなに！？　#元製粉会社研究職 #理論 #パン作り

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  【カンパーニュ作り】この差、なに？詰まる人・詰まらない人（原因3つ）

  配合・手順↓🔸配合🔸リスドォル 80% 240gE65 20% 60g塩　2% 6gモルトP 0.2% 0.6g赤サフ　0.3％ 0.9g水　73% 219g 　　🔸手順🔸○ 生地作りではしっかりと捏ねる(こね

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  【バゲット作り】この差って、なに？②のっぺりの原因３つ　#元製粉会社研究職 #理論 #パン作り

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  【バゲット作り】この差って、なに？詰まるのは〇〇が原因の一つ　#元製粉会社研究職 #理論 #パン作り

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  【バゲット作り】この差、なに？気泡が入る人・入らない人(原因3つ)

  配合・手順↓🔸配合🔸リスドォル 100% 200g塩　2% 4gモルトP 0.2% 0.4g赤サフ　0.2％ 0.4g水　70% 140g　　🔸手順🔸○ 生地作りではしっかりと捏ねる(こね上げ温度22度) ○

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  【パン作り】叩きごねをがんばっても意味がない理由 #元製粉会社研究職 #理論

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