『鮭としめじのバター醤油焼き』

【材料（2人分）】
・鮭の切り身（骨取り）…2切れ（約200g）
・薄力粉…適量
・しめじ…1袋
・有塩バター…20g
・刻みネギ…適量

〈合わせ調味料〉
・醤油…大さじ1
・料理酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・きび糖…大さじ1

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【作り方（3工程）】

① 下準備
鮭は一口大に切り、薄力粉を薄くまぶす。
〈合わせ調味料〉の材料は混ぜておく。
しめじはほぐし、刻みネギを用意する。

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② 焼く・炒める
フライパンに有塩バターを入れ、弱めの中火で熱する。
鮭を並べ、触りすぎずに両面へしっかり焼き色をつける。
しめじを加えて炒め、しんなりしたら〈合わせ調味料〉を加える。
全体に絡めながら、とろみがつくまで加熱する。

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③ 仕上げ
器に盛り付ける。
刻みネギを散らしたら完成。

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🔥ポイント
・薄力粉をまぶす＝調味料が絡みやすい
・鮭は触りすぎない＝きれいな焼き色に◎
・バター醤油の香りでご飯がすすむ♪

Salmon & Shimeji in Butter Soy Sauce

Ingredients (2 servings)
・Salmon fillets (boneless)…2 fillets (about 200g)
・Cake flour…as needed
・Shimeji mushrooms…1 pack
・Salted butter…20g
・Chopped green onions…as needed

〈Seasoning mix〉
・Soy sauce…1 tbsp
・Cooking sake…1 tbsp
・Mirin…1 tbsp
・Cane sugar…1 tbsp

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Instructions

① Prep
Cut the salmon into bite-sized pieces and lightly coat with cake flour.
Mix all ingredients for the seasoning mix.
Separate the shimeji mushrooms and prepare the chopped green onions.

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② Cook
Heat the salted butter in a frying pan over medium-low heat.
Add the salmon and cook until nicely browned on both sides without moving it too much.
Add the shimeji mushrooms and stir-fry until softened.
Pour in the seasoning mix and cook until slightly thickened while coating everything evenly.

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③ Finish
Transfer to a serving plate.
Top with chopped green onions and serve.

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🔥Tips
・A light coating of flour helps the sauce cling better
・Avoid moving the salmon too much for a beautiful golden crust
・The aroma of butter and soy sauce pairs perfectly with rice♪

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