『鱸（スズキ）の湯洗い』『洗い』・『お刺身』と食べ比べ　三枚おろし、引き方　【京料理「道楽」政治郎の伝承京料理】

Video Type: 一般
Published at: 2025年4月27日
Views: 799回
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データ確認日時: 2026年5月16日 13:12

動画概要

三枚おろし 3:53

引き方 14:37

試食 28:52

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鱸の湯洗い　材料（約4人分）

鱸（刺身用）柵（正味）240g

【梅肉醤油】　

梅干（塩分6～7％）の梅肉 25g
酒 25g
味醂　25g
薄口醬油 0.5g

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【合わせ酢】

薄口醬油 30g
黒酢 30g
出汁 15g
昆布　2g

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