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  ［ゆっくり解説］第一次世界大戦時のドイツの食糧事情

  当時ルタバガは色々な物に調理して食べられました。パンだけでなく、スフレ、プディング、ピューレ、カツレツなど色々なものに変身しました。そのようなルタバガは開戦後３年でジャガイモが不作になると同時に主役として登場するのですが、ジャガイモよりも糖分と脂肪分が多いという理由で主役起用となったようです。エックス（旧ツイッター）  / hidori_asuka  〈他のチャンネル〉ゆっ

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  ［ゆっくり解説］米軍の戦闘糧食（レーション）の歴史

  動画では名前を出しただけのＡレーション、Ｂレーションの説明です。〈Ａレーション〉基地や施設で日常的に供給される食事のこと。生鮮食品がメインで、別名「ギャリソン・レーション」とも呼ばれる（ギャリソンの意味は「駐屯地」）。生鮮食品とは言ってもアメリカはファーストフード大国だから、ジャンクフードがよく出てそれが人気。〈Ｂレーション〉野外食事用のレーションのこと。１０ー１レーションの元に

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  ［ゆっくり解説］世界恐慌の爆心地アメリカでは大不況の時何を食べていたのか

  〈大恐慌とフーバーシチュー〉アメリカを暗黒に落とした大恐慌時代、フーバー村以外に当時の大統領の名前を冠したものに「フーバーシチュー」という食べ物があります。これは炊き出しの時に出されたシチューのことです。日本のシチューと違い煮物に近いのですが、マカロニや缶詰野菜など安価な物で作られたこれは、当時を象徴する（苦みの効いた）代表的料理となりました。〈関連動画〉世界恐慌で破滅した人々

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  ［ゆっくり解説］１７世紀～１９３０年代までの沖縄の食事

  沖縄の料理を発展させたものに辻の遊郭の料理があります。江戸時代の吉原同様にここは文化の発信地で、辻の遊女達は客をもてなすために「辻料理」と呼ばれる色々な料理を作って出していました。そのレベルは高く、料理技術は当時の最高水準と言われていたようです。那覇の男達はよく辻通いをしたので、女房となった女の人達は遊女に対して対抗意識を持っていました。それが料理技術の研鑽（けんさん）に繋がり、結果的

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  ［ゆっくり解説］古代ギリシア世界の食べ物・飲み物

  古代ギリシアの言葉で「シュンポシオン」という言葉があります。これは「饗宴」を意味する言葉です。元々は「一緒に飲むこと」を表す言葉ですが、これが公開討論などを差す「シンポジウム」の語源になりました。なお、古代ローマで有名な寝台に寝そべって食べる食べ方は古代ギリシアの食習慣を真似したものになります。エックス（旧ツイッター）  / hidori_asuka  〈他のチャンネル〉

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  ［ゆっくり解説］今は失われた調味料の話

  実は古代にも香辛料はありました。生姜や山椒、楡（にれ）の皮などです。現在使われる唐辛子と辛さの効きは違いますが、それを乾燥後粉末にして料理に使い味を変えるなどしていたようです。〈関連動画〉古代日本の保存食   • ［ゆっくり解説］古代日本の保存食  古代日本の甘味料   • ［ゆっくり解説］古代日本の甘味料  古代日本のお酒   • ［ゆっくり解説］奈良、平安時代のお

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  ［ゆっくり解説］奈良、平安時代のお酒とツマミの話

  〈昔の禁酒令〉昔の日本では頻りに禁酒令が出されていました。これはそれだけお酒が貴族・庶民を問わずに浸透していたということです。アルコールの害を心配してのことと言うよりも、お酒を飲むとよくケンカをしたのでそれを抑止したり（貴族）、農作業が疎かになるのを防ぐため（農民）という配慮を込めてのことのようでした。ただし、何度も禁酒令が出されるということは大して効果がなかったということです。こ

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  だいたい卒業ということで

  今までありがとうございました。感謝！〈他のチャンネル〉ゆっくり合戦絵巻   / @yukkuri_kassen_emaki  闇の歴史   / @yamino_rekishi  エックス（旧ツイッター）  / hidori_asuka  

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  ［ゆっくり解説］アルマダの海戦におけるスペイン軍とイングランド軍の軍隊食

  〈勝利の立役者ドレークの最期〉フランシス・ドレークは第一線から退いて数年後に赤痢により死亡します。晩年は失敗が続き、スペインによる勝利経験からスペイン軍を侮り、スペイン領の島々を襲撃する度に失敗します。実は第一次アルマダ海戦での敗北後もスペインは余力を十分に残しており、イングランド軍と戦える状態にありました。失敗から学んでもいたので防衛力もかなり強化していました。ドレークはそれを見

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  ［ゆっくり解説］みんなの知らないトウガラシの世界

  〈パプリカとビタミンＣとノーベル賞〉トウガラシはパプリカを生み出しました。そのパプリカはトウガラシ同様にビタミンＣが豊富で、実はビタミンＣというものはパプリカから発見されました。当時はアスコルビン酸と言ったようですが、戦前はビタミンＣの抽出に多くの科学者が頭を悩ませていた時代でした。色々な果実や野菜でビタミンＣの抽出を試みるのですが、ビタミンＣはすぐ酸化・消失してしまうので上手くいきま