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  【オーバーナイト】翌日リベイクなしでふわふわ✨超しっとり食パン🍞#パン作り #パン教室 #冷蔵発酵

  【オーバーナイト】2日後もリベイクなしでふわふわ✨キメ細かい食パン🍞 『食パンは買った方が美味しい…』 正直、パン歴10年たっても自分が納得できる食パンを作ることができませんでした😭 オーバーナイト法に出会い… 試行錯誤しながら10年研究して🍞 🔴ふわふわ柔らかいパンを作るために🔴 ✅たっぷり水分✅べたつきなくなるまでよく捏ねる✅長時間発酵で潤う生地✅イーストは減らし

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  丸かぶりしたい‼️冷蔵発酵✨絹生チーズ食パン🍞 #パン作り #パン教室 #冷蔵発酵

  【絶望的な】バレンタイン😱😱 なんで…？もう翌日固くなるパンはイヤ‼️パンはプレゼントできない。すぐにパサパサ。あげても迷惑だよね😖💧💨 少しのイーストで🍞一晩じっくり冷蔵発酵✨ 空気みたいにふわふわ❗ 自慢できる❣️明日食べても柔らかいよ😊 ソフトパンの冷蔵発酵のノウハウ🍞アトリエエピスのYouTubeチャンネルで🍞目からウロコのパンのコツ✨ショート

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  オーバーナイト法でふわふわ膨らむパンを焼く!理論的に冷蔵発酵を学ぶ🍞#パン作り #パン教室 #冷蔵発酵

  焼き立てはふわふわなのに…翌日は固くてがっかり😣💦 正直、このパンなら家庭でつくる意味あるねかな？ 私も失敗続きのオーバーナイトを繰り返していました。❌イースト減らしすぎて、ずしっと重い😵❌こねないと膨らまない❌一晩たってもほぼ発酵しない❌復温って何? 調べてもレシピはあるけど、失敗の原因なんてありませんでした。 だから、自分で実験。大学で学んでいた論文を読むことができた

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  【ご褒美ショコラ】超ふわふわ❣️冷蔵発酵でチョコパン🍫✨#パン作り #パン教室 #冷蔵発酵

  【ご褒美ショコラ❣️】癒しの時間に… 学生時代の親友と。久しぶりにオンラインで会えました😊 まぁ、みんな忙しい…30代は想像以上です。 10年たって。住む場所も目指すものも違うけど。 生活のため、家族のため。自分らしくいるために。前に進む❗ 疲れますけどね(笑) バレンタインのご褒美に❣️パンを贈りたい☺️ずっと続く友達です✌️ソフトパンの冷蔵発酵のノウ

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  オーバーナイトの魔法✨３日後もしっとりキープ😊黒糖ロール🥯 #パン作り #パン教室 #冷蔵発酵

  オーバーナイトの魔法✨３日後も柔らかい黒糖ロール🥯オーバーナイトは『ハード系』だけ❓️🥖 いえいえ。 菓子パンも食パンも。オーバーナイトで魔法がかかる🎵 といっても。ちゃんと理屈はあります🙌 一晩中、オーバーナイト💤 長い時間をかけて。小麦粉の中心まで水分がしみこむ✨ 翌日のパン生地は超うるおいます❣️ 知っておきたいパン作りの理論とコツ🥖アトリエエピスの

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  全粒粉のパンをふわふわにするコツ❗ #パン作り #パン教室 #冷蔵発酵 #全粒粉#shorts

  全粒粉のパンをふわふわにするコツ？全粒粉のパンが膨らまない。固い。パサパサする。全粒粉に含まれる小麦粒の外皮などがグルテンのつながりを弱くしてしまいます。ドライフルーツなどの具材たっぷりのパンがギュッと詰まっているのと同じ。全粒粉が多いほどどっしり重いパンになってしまいます。それを防ぐには？◎強いグルテンをつくる中種法◎超細かーい『微粉全粒粉』これもおすすめ！

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  【冷蔵発酵】キッカケは時間がない‼️#パン作り #パン教室 #冷蔵発酵 #shorts

  【10年続けたのに…】もう時間も余裕もない！ 仕事家事に育児がプラス。 私が冷蔵発酵を始めたきっかけは。【時間がないから😅】 パン作りを続けるために絞りだした方法です🙌✨ソフトパンの冷蔵発酵のノウハウ🍞アトリエエピスのYouTubeチャンネルで🍞目からウロコのパンのコツ✨ショート動画で公開中🙌@atelier.epice.panpan

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  【冷蔵発酵】レーズンパンのレシピ🍇黒糖とはちみつで高級感✨しっとり柔らかいからプレゼントしたくなる💕#パン作り #パン教室 #冷蔵発酵

  【冷蔵発酵】黒糖レーズン食パンのレシピ🍇しっとり柔らかのひみつは『はちみつ🍯』 😂😂具材入れすぎて、ずっしり重くなったーー💦 過去何回あったらわかりません😱 🔴具材をまぜるタイミング❓ ✅捏ねあがり✅成形の時 代表的にはこの2つです。 実は...グルテンの膜が傷つきにくいのは『成形の時』😮✨ たっぷり混ぜても、意外とふんわり窯のびします🍞✨ ただし…空洞化しやす

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  【冷蔵発酵】生クリーム食パン🍞軽ふわ感ヤバい❗#パン作り #パン教室 #冷蔵発酵 #shorts

  【生クリームもったいない😱】余ったら。絶対試して‼️ シンプル✨生クリーム食パン🍞 このレシピ☝️いわゆる『高級食パン』ではありません。 バター不使用❎甘さ控えめ☀️軽ふわ食感❣️ 毎日食べたい。ほんのりミルキーな定番パン✨ 密かに生徒さんに人気なレシピです👌つくりやすくて、ふわふわ😍 ソフトパンの冷蔵発酵のノウハウ🍞アトリエエピスのYouTubeチャンネ

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  固い❗あごが痛い😖💥冬のベーグル作りの落とし穴😱 #パン作り #パン教室 #冷蔵発酵 #shorts

  【ベーグル🥯冬の落とし穴😱】いくら何でも固すぎでしょー 🔴ベーグルは発酵を控える これがセオリーです。だからこそ、独特の食感になります。 ですが… 全く発酵させないと、固いですね😅 レシピによっては、一次発酵なしの場合もあります⚠️ 🔵捏ねあげ温度はかってますか？ 生地温度が下がる冬場❄️ そのまま最終発酵をレシピ通りにしたらどうなると思いますか😣💦⤵️