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  まずは温度計を買って下さい（基本のキ）#料理 　#パン　

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  発酵スピードを決めるのは『室温』ではなく『生地温』

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  手順ではなく「意味」を理解する。プロが教える成形のコントロール術（クッペ・ロールパン編）

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  【クープナイフの扱い方】力を抜け！腰を使え！浅く鋭く切り裂くカットのコツを解説！

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  【パン職人が教える】捏ねの仕組みを根本解説！！ 『疑問・悩みが解決する製パン根本解説』

  【パン職人が解説】『あなたのパンが固いのは何故なのか？』知らなきゃ抜け出せない 柔らかパン作りの絶対条件   • 【パン職人が解説】『あなたのパンが固いのは何故なのか？』知らなきゃ抜け出せない 柔ら...  【ソフトパン配合】【材料】粉400ｇ仕込み　　(％)カメリヤ・・・・・・100グラニュー糖・・・・15塩・・・・・・・・・1.5脱脂粉乳・・・・・・4バター・・・・・・・1