Popular Videos(12/15 21:28)

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  エゾシカを獲って、解体し、食べるまで【雪山でジビエ肉料理して狩猟キャンプ】

  僕は猟師になった。エゾシカを獲って食べる。何を食べて生きていきたいのか、僕たちは選ぶことができる。エゾシカの足跡を追って雪山を巡る。雪山の稜線にテントを張りキャンプの拠点をつくる。山の中腹で草を食べるエゾシカを見つけ、狩り、解体する。晩御飯はジビエ肉を料理して食べる。自分自身で野生動物を獲る「猟師」という選択を共有するとともに、自然の美しいひと時を表現していく。【チャンネル登録

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  北海道の銃猟師、150mハーフライフル射撃【釧路射撃場でサイト調整】#shorts

  北海道の地方で暮らす銃猟師。日々の狩猟に欠かせない猟銃のサイトを調整する。100mでゼロインした銃と弾、ハーフライフル銃(SAVAGE 212)と 銅弾(FEDERAL12番 2 3/4" )で150mの的を撃つと、12cm下に着弾した。200mだと30cmほどドロップする計算だ。鹿や熊までの距離と弾道を頭に、余裕を持って引き金を引きたい。【チャンネル登録はこちらから】▶︎   / 

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  エゾシカのスペアリブを焚き火で焼いて、食べる。【鹿の脂をジビエ料理】

  子鹿のスペアリブをいただく。冬になると、エゾシカは脂を蓄えて寒さに備える。エゾシカを獲り、皮を剥ぐと、数センチもの脂が骨や肉を覆っている。エゾシカ肉は赤身で、サシはほぼないが、肉の外側、筋膜を経て脂がついているのだ。この子鹿は頭を撃ち、内蔵を綺麗なまま解体することができた。肋骨の半身を焚き火で焼き、エゾシカの脂と肉を食べることにした。ただ、エゾシカの脂を食べる人は少ないという。味

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  熊の爪痕を解体中に見つけた #shorts

  エゾシカを解体中、肉を木に吊るして冷やす。この木には熊の爪痕がいくつもあり、ヒグマが木登りに長けていることを改めて体感した。「ヒグマも木登り好きなんだな。」と、少し嬉しかった。【チャンネル登録お願いします！】 ▷@kentoiizuka 【近況はInstagramにて！】▷  / kento_iizuka_2001  What am I eating?What do I

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  ヒグマの牙は大きい #shorts

  昨年獲った、300kg弱のヒグマ。牙は頭蓋骨の奥深くまでつづいており、石のように硬い。ヒグマの頭は、頭蓋骨の周りを何重もの筋肉が覆っており、実際の頭の大きさは2倍ほど。解体する際、筋肉の迫力に圧倒されて恐怖を感じたのを思い出す。【チャンネル登録お願いします！】▶︎   / @kentoiizuka  【近況はInstagramにて！】▶︎  / kento_iizuka_20

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  ヒグマの頭を白骨にするまで【土に埋めた骨を掘り出す】

  今年、大きなヒグマを獲った。ヒグマを撃ち、解体し、お肉を食べ、骨を土に埋めた。冬になり、北海道が凍てつく前にヒグマの頭を白骨にしようと掘り出す。前歯が抜け、下顎が割れ、骨の一部が黒く変色していたが、それすらも僕とヒグマの繋がりのようで幸せに感じる。ここに、僕が獲ったヒグマを表現する。【チャンネル登録お願いします！】▶︎   / @kentoiizuka  【近況はInsta

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  山に泊まり、エゾシカを狩る【狩猟キャンプ】

  仲間とエゾシカ猟に出た。野生動物からジビエを食べるまで、その繋がりを一緒に過ごして感じる。野生動物はジビエであり、ジビエは野生動物。僕はエゾシカが大好きだからこそ、彼らを食べる。僕らは生きるために何かを食べる、そして命に感謝する。ならば、僕は大好きな動物たちへ感謝して生きていきたい。【チャンネル登録お願いします！】▶︎   / @kentoiizuka  【近況はInstag

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  若い雌のエゾシカを食す【エゾシカの熟成肉ステーキ】#shorts

  食べるためにエゾシカを狩る。狩り、解体、精肉、熟成、調理と、これら繋がりがすべて整って初めてエゾシカを美味しく食べることができる。エゾシカを獲って食べるまで、これら繋がりを狩猟レシピとしてお届けする。一緒に食を探求しよう。【チャンネル登録はこちらから】▶︎   / @kentoiizuka  【近況はInstagramにて】▶︎  / kento_iizuka_2001  #

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  ヒグマの頭蓋骨 #shorts

  今年狩ったヒグマの頭蓋骨を掘り出す。骨を活用できるよう、素人ながら実際に触りながら学んでいく。【チャンネル登録お願いします！】 ▷@kentoiizuka 【近況はInstagramにて！】▷  / kento_iizuka_2001  What am I eating?What do I want to eat to live?I can choose for mysel

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  エゾシカの精肉 #shorts

  筋膜を割いて解体していく。動物の筋肉はそれぞれ筋膜に包まれており、分かれている。脂や筋を削ぎ、トリミングした肉を10日ほど熟成する。獲った直後は、死後硬直で肉に弾力がある。新鮮な肉を、プリッとした食感と一緒に食べる。熟成するにつれて、肉は柔らかくなっていき旨味が凝縮される。肉に粘りのような柔らかさが生まれる。さっと火を通して、ステーキやカツなどに調理していただく。【チャンネ